Grande école culinaire Ferrandi Paris

FERRANDI Paris forme l’élite de la gastronomie et de l’hébergement en France et à l’international. Ce projet de la CCI Ille et Vilaine a reçu la validation de Ferrandi Paris pour créer une école à Rennes. Situé à proximité du quartier central des Lys, cette école exemplaire est aménagée au R+1 de l’ensemble immobilier le GOELLO en remplacement d’un pôle tertiaire. L’école est composée d’équipements spécifiques (4 laboratoires en cuisine et en pâtisserie), de 3 vestiaires, de 9 salles de cours, de 3 foyers et d‘un restaurant d’application permettant d’accueillir le public en situation réelle. Cette réalisation conçue à l’étage d’un immeuble d’habitations, a dû composer avec les nombreuses contraintes du bâtiment existant (structure, réseaux, acoustique, odeurs, flux, accords de la copropriété, organisation du chantier) pour répondre aux exigences élevées du programme (visibilité, qualité des espaces, accès, fonctionnement en co-propriété, planning de réalisation).